【現代心素派】20170208 - 香積上菜 - 林智慧 - 粉蒸香菇&麻辣豆腐 - 相招來吃素 - 蒔蘿香草葷轉素餐廳
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大愛劇場「智慧花開」的本尊林智慧,總是笑稱自己是“零智慧”,因為投入慈濟做志工才改變過去的迷信與暴躁的脾氣,學會了理直氣要柔的態度。現在茹素40年的她要來跟大家分享,如何做出香氣十足的粉蒸香菇還有麻辣帶勁的豆腐煲喔。
《 粉蒸香菇 》
材料:乾香菇20朵、粉蒸粉120克、芋頭1顆、小番茄適量、綠花椰菜適量、紅蘿蔔少許、醬油2湯匙
做法:
1.起油鍋,倒入粉蒸粉略炒,再加入醬油、水、泡軟的香菇炒到水收乾。
2.取一中碗,放入一片刻花的紅蘿蔔片,再放入炒好的香菇,炸好的芋頭塊,移入蒸鍋中,蒸約10分鐘,再取出扣盤,並用燙好的綠花椰菜和小番茄擺盤即可。
《 麻辣豆腐 》
材料:生香菇5朵、杏鮑菇6支、香菇頭1碗、猴頭菇1碗、金針菇1把、高麗菜半顆、豆皮1碗、豆腐4塊、薑少許
調味料:麻辣醬、醬油各適量
做法:
1.薑切片、生香菇切塊、杏鮑菇切滾刀塊、金針菇切半、黑木耳切絲,高麗菜用手掰成小片,豆腐切塊備用。
2.起油鍋,薑和麻辣醬先炒香,再加入適量的水,接著放入所有菇類、豆皮、豆腐、高麗菜燒煮到豆腐入味即可。
《 相招來吃素 - 蒔蘿香草葷轉素餐廳 》
當餐廳生意正當紅的時候,你會願意冒風險轉做素食嗎? 老闆王香樺說: 「當我決定改做蔬食的時候,員工都走了,廚師也走了,客人一進來看到蔬食菜單,也轉身就走,當時內心真的是很沮喪,但是我絕不會退縮,因為我知道經營蔬食是一條正確的道路」 到底是什麼原因,讓她這麼堅定,毫無畏懼地勇往直前,來看看她的故事!
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《 粉蒸香菇 》
材料:乾香菇20朵、粉蒸粉120克、芋頭1顆、小番茄適量、綠花椰菜適量、紅蘿蔔少許、醬油2湯匙
做法:
1.起油鍋,倒入粉蒸粉略炒,再加入醬油、水、泡軟的香菇炒到水收乾。
2.取一中碗,放入一片刻花的紅蘿蔔片,再放入炒好的香菇,炸好的芋頭塊,移入蒸鍋中,蒸約10分鐘,再取出扣盤,並用燙好的綠花椰菜和小番茄擺盤即可。
《 麻辣豆腐 》
材料:生香菇5朵、杏鮑菇6支、香菇頭1碗、猴頭菇1碗、金針菇1把、高麗菜半顆、豆皮1碗、豆腐4塊、薑少許
調味料:麻辣醬、醬油各適量
做法:
1.薑切片、生香菇切塊、杏鮑菇切滾刀塊、金針菇切半、黑木耳切絲,高麗菜用手掰成小片,豆腐切塊備用。
2.起油鍋,薑和麻辣醬先炒香,再加入適量的水,接著放入所有菇類、豆皮、豆腐、高麗菜燒煮到豆腐入味即可。
《 相招來吃素 - 蒔蘿香草葷轉素餐廳 》
當餐廳生意正當紅的時候,你會願意冒風險轉做素食嗎? 老闆王香樺說: 「當我決定改做蔬食的時候,員工都走了,廚師也走了,客人一進來看到蔬食菜單,也轉身就走,當時內心真的是很沮喪,但是我絕不會退縮,因為我知道經營蔬食是一條正確的道路」 到底是什麼原因,讓她這麼堅定,毫無畏懼地勇往直前,來看看她的故事!
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