《 扁豆菌菇鑲豆腐 》
材 料:雞蛋豆腐1塊、香樁醬15克、櫛瓜10克、香菇1朵、洋菇1朵、烤堅果5克、毛豆仁10克、熟扁豆泥60克、麵粉少許、綠蘆筍3支、娃娃菜3朵、昆布3片、炸薑絲少許、水菜適量
調味料:昆布湯200cc、太白粉適量
做法:
1.櫛瓜切丁;堅果切碎;雞蛋豆腐切長條塊,中間以挖球器挖空備用。
2.起油鍋,放入香菇片、洋菇片、香樁醬、堅果碎、毛豆仁、昆布湯炒香,起鍋後拌入扁豆泥,再鑲入雞蛋豆腐內,接著裹上麵粉,入鍋煎香備用。
3.將昆布湯、綠蘆筍、娃娃菜、昆布入鍋,熬煮成昆布蔬菜高湯,再將蔬菜撈出,鍋中加入太白粉水,勾薄芡備用。
4.將昆布、娃娃菜、豆腐擺盤,淋上蔬菜芡汁後,放上蘆筍、炸薑絲、香椿醬、水菜即可。
更多精采內容:https://youtu.be/qBMf-SAU-3g
材 料:雞蛋豆腐1塊、香樁醬15克、櫛瓜10克、香菇1朵、洋菇1朵、烤堅果5克、毛豆仁10克、熟扁豆泥60克、麵粉少許、綠蘆筍3支、娃娃菜3朵、昆布3片、炸薑絲少許、水菜適量
調味料:昆布湯200cc、太白粉適量
做法:
1.櫛瓜切丁;堅果切碎;雞蛋豆腐切長條塊,中間以挖球器挖空備用。
2.起油鍋,放入香菇片、洋菇片、香樁醬、堅果碎、毛豆仁、昆布湯炒香,起鍋後拌入扁豆泥,再鑲入雞蛋豆腐內,接著裹上麵粉,入鍋煎香備用。
3.將昆布湯、綠蘆筍、娃娃菜、昆布入鍋,熬煮成昆布蔬菜高湯,再將蔬菜撈出,鍋中加入太白粉水,勾薄芡備用。
4.將昆布、娃娃菜、豆腐擺盤,淋上蔬菜芡汁後,放上蘆筍、炸薑絲、香椿醬、水菜即可。
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