素食減少疾病 列印食物助吞嚥
您聽過3D列印食物嗎?台灣素食營養學會在大林慈濟醫院舉辦「飲食與疾病治療新思維研討會」,國內外學者專家,分享飲食與健康的新觀念,包括素食的好處、有助減少糖尿病發生,以及新科技3D列印的食物。
飲食與疾病息息相關,台灣素食營養學會年會,在嘉義大林慈濟醫院舉行,以飲食與健康的新思維為主題,分享食物來源、整合營養、正念飲食到3D列印食物等新觀念。
台灣素食營養學會理事長 林名男:「以這個植物性為主的飲食,會減少非常多的疾病的發生,比方說癌症,他素食營養要怎麼樣去調配,慢性腎臟病,還有糖尿病等等,這些相關的疾病,其實素食營養在這個方向,都可以幫我們病人得到更好的健康。」
台灣素食營養學會秘書長 邱雪婷:「吃素的人 得到糖尿病的風險,只有吃葷的人的一半 甚至更低,那有幾個重要的原因,第一個就是體重比較低,然後第二個就是,肉類裡面的飽和脂肪酸,會降低我們分泌胰島素的能力,很多的因素加起來,我們很驚訝的發現說,除了控制體重以外,素食還有這一些預防糖尿病效果。」
根據統計,有15~20%的老年人營養不良,而吞嚥困難就是原因之一,現在將打成糊狀的食物,利用3D食物列印解決了問題。
膳食顧問 畢李明:「用3D打印 然後用植物的食材,你可以放進很多不同的元素進去,放營養素 甚至放味道,什麼都可以放進去,然後做出來的東西,看起來像肉 但不是肉,然後又營養,又好吃,又美觀。」
當營養結合科技與生活產生連結,科技就可能翻轉你我餐桌上的食物,甚至運用於臨床醫學上!整合醫療與身心靈結合的新趨勢,也將大幅改變醫療面貌。
謝金容 李明 嘉義大林報導
飲食與疾病息息相關,台灣素食營養學會年會,在嘉義大林慈濟醫院舉行,以飲食與健康的新思維為主題,分享食物來源、整合營養、正念飲食到3D列印食物等新觀念。
台灣素食營養學會理事長 林名男:「以這個植物性為主的飲食,會減少非常多的疾病的發生,比方說癌症,他素食營養要怎麼樣去調配,慢性腎臟病,還有糖尿病等等,這些相關的疾病,其實素食營養在這個方向,都可以幫我們病人得到更好的健康。」
台灣素食營養學會秘書長 邱雪婷:「吃素的人 得到糖尿病的風險,只有吃葷的人的一半 甚至更低,那有幾個重要的原因,第一個就是體重比較低,然後第二個就是,肉類裡面的飽和脂肪酸,會降低我們分泌胰島素的能力,很多的因素加起來,我們很驚訝的發現說,除了控制體重以外,素食還有這一些預防糖尿病效果。」
根據統計,有15~20%的老年人營養不良,而吞嚥困難就是原因之一,現在將打成糊狀的食物,利用3D食物列印解決了問題。
膳食顧問 畢李明:「用3D打印 然後用植物的食材,你可以放進很多不同的元素進去,放營養素 甚至放味道,什麼都可以放進去,然後做出來的東西,看起來像肉 但不是肉,然後又營養,又好吃,又美觀。」
當營養結合科技與生活產生連結,科技就可能翻轉你我餐桌上的食物,甚至運用於臨床醫學上!整合醫療與身心靈結合的新趨勢,也將大幅改變醫療面貌。
謝金容 李明 嘉義大林報導
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