味精、糖、香精、色素、防腐劑對兒童過動、不良行為、學習能力的影響

節錄自　新世紀健康飲食 周泳杉老師https://www.youtube.com/playlist?list=PLY3nnxwOWGi4Q-8lSjVi7cGQKDuEyCs0A

　　下面我們要跟大家提醒的是另外一個議題，那就是味精的一個問題。因為味精在一般的調味比重，有的地方確實放了非常多的味精，尤其現在外食的人很多。味精這個議題跟低鉀高鈉的體質是有關係的，因為味精它的學名叫做谷氨酸鈉，谷氨酸鈉表示說，它的主成分裡面有鈉離子這樣的一個含量，味精加多了之後，當然鈉的含量也跟著提高。我們知道鉀鈉的比例，鈉如果偏高的話，等於說是往癌症的方向在走。所以谷氨酸鈉這個味精在加進去之後，雖然我們的味覺感受上，覺得菜好像比較好吃，但是事實上對我們的身體一點幫助都沒有。有什麼樣一個壞處？我們來看投影片，加入了味精之後，它會損害我們的腦神經，造成我們頭昏、頭痛、視覺模糊、疲勞倦怠、行動不協調、學習力降低、氣喘，還有情緒低落等等的這些後遺症。這些後遺症在醫學裡面叫做「中國餐館症」。為什麼叫中國餐館症？因為在外國人的眼中，中國菜加味精加得非常的多。這也是在吃完加很多味精的菜之後，一般的人會產生的一些副作用。我們可以看到，這些共通的症狀都是人體的神經系統受到了一些破壞。神經系統受到破壞，當然人就比較沒有精神，頭痛、頭昏、疲勞倦怠、視覺模糊、學習力降低等等的。所以，各位朋友，調味料一定要放淡，像我們剛剛講的鹽巴不能夠加太多，味精也盡量的可以不放。
　　事實上，在我們的中心，我們在用餐的過程當中是從來不放味精的。不放味精，少鹽、少油，甚至於沒有糖，我們可以吃出食物的原味，食物的原味是非常的甘美。在這幾年來，我們的飲食統統都是這樣的一個模式，所以當我們偶爾到外頭，去吃外面的餐館飲食的時候，我們舌頭的靈敏度就提高了。凡是有加過味精的食物，我們一吃就可以吃得出來，是不一樣的，而且味道，感覺上加了味精的食品，味道並不好，比原味還要遜色很多。所以一般就可以了解到，大多數人的舌頭，現在都已經被這些調味料給麻痺了，它並不是一個非常健康的狀況，我們喪失了對食物原味的享受。「五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂」，這是《老子》書裡面的一個教誨。確實這個味道太重，我們舌頭失去了知覺，被騙了！這舌頭被騙了，我們的身體健康也隨之流失了。這是我們不得不去注意的。滋味一定要淡，淡才是健康的一個根本的原則。這是味精的部分。
　　下一個投影片我們跟大家分享的是，現代人對飲食的一個錯誤的認知。第一個我們來看，慢性的食物中毒，這裡講是白糖。白糖，事實上在醫學上已經很清楚了解到，這個食物本身是非常不健康的。投影片我們看到，它會傷害我們的牙齒，掠奪體內的維生素B，破壞鈣的新陳代謝，對神經系統有非常壞的影響。所以吃了糖之後，我們來看，孩子就會變得比較調皮、暴躁，而且容易感冒，因為它是酸性的；它把維生素B掠奪去之後，人體的神經系統就不穩定了，所以孩子就比較躁動。現在過動兒很多，為什麼？糖吃太多、零食吃太多；孩子的脾氣很大、很暴躁，糖吃太多、零食吃太多，這個各位家長一定要注意。
　　再來，不是只有孩子受影響，會造成成人的情緒低落、緊張。現在有很多的成年人也是糖不離口，因為現在的物質很豐富，大家隨手都可以獲取一些零食。成年人喜歡吃這些糖、吃巧克力、吃甜食，無形當中就造成了我們精神容易緊張、容易憂慮。因為神經系統不穩定，容易躁動，有些躁鬱的症狀出來。這些只要能夠調整飲食，再加上好好的身心的修養，它確實是可以改善的。我們也看到自殺率或者是躁鬱症年年在升高，各位朋友，其實跟飲食也有莫大的關係。我們飲食結構的改變，也影響到我們整個社會精神面貌的呈現。這個課題可能涉及到比較廣大的範圍，我們呼籲政府或者是各個研究領域的專家們，一定要重視這些問題。
　　我們再看投影片，它講到，白糖燃燒體內的養分，會讓免疫力降低，這是白糖的危害。這張投影片延伸前面對糖分的危害，又做了進一步深入的探討。在美國有很多的研究單位，對這方面的食品添加物做了很深入的研究，他們發現，只要把食品當中的糖分、人工香精、人工色素跟防腐劑這四種東西拿掉，會得到很多超乎人預料之外的結果。第一個實驗，他們把這四種東西拿掉之後，發現有79%的兒童，就是將近八成的兒童，過動得到改善。這實驗裡面他們找了很多的兒童，干預他們的飲食，把他們飲食當中糖分、人工香精、人工色素還有防腐劑拿掉，結果經過一段時間的觀察發現，有79%將近八成的兒童，他的過動的現象得到改善。另外有一個團隊他們到感化院裡面去做實驗，就是12所感化院找了8076個孩子，干預他們的飲食，把他們飲食當中這四種東西拿掉，結果發現這八千多個孩子的特異行為減少了47%。另外有一個實驗是在拘留所裡面做的，這是同一個團隊他們做的一個實驗。這在維吉尼亞州的一個拘留所，針對276位少年犯來做這個實驗，把這四種東西從飲食中拿掉之後，發現他們的偷竊行為減少了77%。洛杉磯的一處監護所1382個人，當他們把這四種東西從食物當中拿掉之後，問題的行為與自殺的傾向，居然減少了44%，這也是同一個團隊他們做的一些實驗。這是屬於社會學的一個範疇，居然飲食跟整個社會的一個行為，有這麼樣密切的一個關聯性。各位朋友，這也許是我們過去所忽略的，今天做家長的人，我們不能夠不學習這方面的訊息。這個訊息我們不了解，我們很難去讓我們的孩子有個非常健康，非常安定、安全的一個成長環境，那得不到。所以這些數據確實值得我們去思考。
　　下面這張投影片專門就提到，孩子的學習也跟這些東西有關。這個投影片上面寫到，在紐約有803所公立的學校，當他們改變了營養午餐之後所做的觀察。我們看到在營養午餐裡面，這803所學校把這四種東西拿掉，他只干預一餐，就是在營養午餐這一餐，回去之後晚餐他沒有辦法干預。即使只有改變一餐，我們看到在圖表裡面綠色的部分，這是飲食還沒有接受干預之前的一個狀況，成績是起起伏伏的。到了後面紫色的這個部分，就是開始干預他們午餐的成分，把糖分、人工香精、人工色素、防腐劑拿掉之後，你可以看到，學生的成績突飛猛進，而且每一年都在進步。各位家長，從這803所紐約的公立學校的實驗當中，您有什麼啟發？他只干預一餐，其他的孩子回到家之後，可能還有接觸這些人工的這些東西，但是居然成績已經得到這樣大的提升。為什麼成績提升？因為他精神安定，他有辦法定下心來學習。
　　各位家長，我們的孩子是否吃了太多的糖分，太多的人工香精、人工色素跟防腐劑，您注意到了嗎？然而，讓我們非常憂慮的是，這四種東西幾乎您到超級市場裡面去看，您看到的幾乎所有的商品，這四種東西一樣都不缺。我們看投影片上面，這一杯飲料，裡面有沒有糖分？有糖分。有沒有防腐劑？有防腐劑。有沒有人工香精？有人工香精。有沒有人工色素？有人工色素。四種一樣都不缺。各位家長，我們想想看，這些飲料，這些零食，顏色很漂亮的零食，包裝都包裝得非常好看的這種小食品，請問我們的孩子一天吃到肚子裡面吃了多少？在這樣大量的食用這些人工的化學物品進去的時候，請問我們的孩子他的成績、他的人格、他的精神狀態有辦法提升嗎？這是我們家長必須要非常冷靜的來做思考。「愛之不以道，適所以害之也」，對孩子的愛絕對不是去滿足他的口腹之欲！這反而是對他一種非常大的傷害。
　　難道只有孩子是這樣嗎？我們來看，其實孩子的生活習慣都是跟家長息息相關的。這張投影片講到，台灣有45%的兒童每天喝含糖的飲料。為什麼有這麼高比例的兒童每天都喝？他的原因在哪裡？第一點，有團體去做調查，調查發現有71.4%的父母常常買給孩子喝；再來，93.3%的家庭裡面，他的冰箱永遠都有這些含糖的飲料在裡面；23.8%的家長本身就很喜歡喝，難怪孩子喜歡喝；32.4%的家長很少或從來不提醒孩子喝水。這是台灣兒童福利聯盟在去年（也就是2007年）所做的一個調查報告，給大家做一個參考。


新世紀健康飲食精華版－2009年山東青島企業家交流會（共兩集）
https://www.youtube.com/watch?v=jr1tQGL6bzQ
https://www.youtube.com/watch?v=Hxr0_G3xXZw

演講文字
http://www.amtb.tw/rsd/jiangtang_ch.asp?web_choice=68&web_rel_index=2745（17集）
http://blog.udn.com/bluest1937/3438441（精華版）

演講ppt簡報下載
http://www.amtb.tw/pdf/eb59-01-01.pps