全球動物救援運動 - 68 比爾蓋茲錢進素食科技
國外素肉在不少企業的投資以及食品專家的研發下日漸風行,而台灣長年流行於市面上的素肉食品也成為國外食品研發者的重要參考素材之一。
在氣候極端以及生態失衡的現代,有越來越多的領導者開始思索產業未來發展的趨向,不少有遠曕性的企業也開始投資 能夠永續環境兼顧資金成長的產業,美國一家「超越肉類」(Beyond Meat)公司,創造出高度仿真的雞柳條,在美國高級連鎖超市上市,這種「植物肉」的幕後英雄,是來自台灣的食品專家謝富弘。微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)也為這種高度仿真的「素肉」背書,認為是改變人類未來飲食面貌的重要產品。
微軟創辦人比爾蓋茲最新投資的科技公司不是網路或軟體開發商,而是利用植物性蛋白研發出幾可亂真素蛋、素雞的食品科技新創業者,預計將在食品業掀起新一波革命。
投資人看好這類新技術能減少肉類消耗量,同時降低因食肉量過高而罹患心血管疾病的機率,抑制禽流感疫情擴散,並為糧食產業留下更多可用土地,縮小畜牧汙水廢氣排放對環境造成的衝擊。
走進美國「超越肉類」位於密蘇里州的工廠,你看不到任何雞隻,而是一袋袋蘿蔔纖維、豌豆蛋白質等植物性原料,但是他們製造出來的產品,卻是高度仿真的「素肉」
「超越肉類」執行長伊森布朗(Ethan Brown)表示,「我們試圖用植物性蛋白質取代動物性蛋白質,讓消費者能享有乾淨的蛋白質來源」這種素肉採用更先進的食品加工技術,無論味道和口感都像極了真的雞肉,在一次盲測中,成功騙過紐約時報的美食專欄作家,一位美國廚師說,「它們擁有很棒的味道和紋理,還很多汁,擁有其他素肉比不上的口感。」
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在氣候極端以及生態失衡的現代,有越來越多的領導者開始思索產業未來發展的趨向,不少有遠曕性的企業也開始投資 能夠永續環境兼顧資金成長的產業,美國一家「超越肉類」(Beyond Meat)公司,創造出高度仿真的雞柳條,在美國高級連鎖超市上市,這種「植物肉」的幕後英雄,是來自台灣的食品專家謝富弘。微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)也為這種高度仿真的「素肉」背書,認為是改變人類未來飲食面貌的重要產品。
微軟創辦人比爾蓋茲最新投資的科技公司不是網路或軟體開發商,而是利用植物性蛋白研發出幾可亂真素蛋、素雞的食品科技新創業者,預計將在食品業掀起新一波革命。
投資人看好這類新技術能減少肉類消耗量,同時降低因食肉量過高而罹患心血管疾病的機率,抑制禽流感疫情擴散,並為糧食產業留下更多可用土地,縮小畜牧汙水廢氣排放對環境造成的衝擊。
走進美國「超越肉類」位於密蘇里州的工廠,你看不到任何雞隻,而是一袋袋蘿蔔纖維、豌豆蛋白質等植物性原料,但是他們製造出來的產品,卻是高度仿真的「素肉」
「超越肉類」執行長伊森布朗(Ethan Brown)表示,「我們試圖用植物性蛋白質取代動物性蛋白質,讓消費者能享有乾淨的蛋白質來源」這種素肉採用更先進的食品加工技術,無論味道和口感都像極了真的雞肉,在一次盲測中,成功騙過紐約時報的美食專欄作家,一位美國廚師說,「它們擁有很棒的味道和紋理,還很多汁,擁有其他素肉比不上的口感。」
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